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不同材质面包成品袋中气体成分含量的比较


摘要:充氮包装是提升面包存储质量的常用包装?#38382;劍?#21253;装中氧气含量的高低是决定充氮包装?#38382;奖?#36136;期时间及保质效果的重要因素。本文分别测试了KOP/CPPBOPP/CPP两种材料包装的面包在存储一?#38382;?#38388;后包装内部的氧气含量,并通过对试验原理、设备参数及适用?#27573;А?#35797;验过程等内容的介绍,为监测包装中的气体成分含量提供参考。

关键词:氧气含量、气体成分、顶空气体分析仪、充氮包装、KOP/CPPBOPP/CPP、面包


1、意义

充氮包装是利用氮气置换出包装内部的气体,使所包装的产品处于高浓度的氮气环境中,以防止氧气对产品的氧化并抑制微生物的生长繁?#24120;?#22240;此,该?#38382;?#30340;包装中氧气浓度的高低将直接影响包装的保质效果。

面包中所含有的油脂、蛋白质等营养成分决定了面包的易氧化、易发霉变质的特性,故而充氮包装是面包常采用的包装?#38382;?#20043;一。由于不同材质包装材料的阻隔性及包装袋密封性能的差异,对包装内部氮气的保存能力及包装外部氧气的阻隔能力有所差异,因此存储一?#38382;?#38388;后,不同材质包装袋内部气体成分含量并不相同。因此,通过对面包包装内部气体成分含量的测试,对判断包装材料的?#23460;?#24615;,确保充氮包装的保质效果具有重要意义。

2、试验样品

本次试验采用存储一?#38382;?#38388;的面包成品包装为试验样品,样品所采用的包装材料分别为KOP/CPPBOPP/CPP,两种样品均为充氮包装。

3、试验依据

目前国内?#24418;?#21457;布与食品包装内部残氧量测试相关的检测方法标准,本次试验依据多年来形成的检测经验进行。

4、试验设备

本文以HGA-03顶空气体分析仪为试验设备,该设备由济南兰光机电技术有限公司自主研发生产。

4.1 试验原理

?#27604;?#26679;装?#20040;?#26679;品中采集样气后,样气经过设备的管路进入到氧气传感器、二氧化碳传感器中进行定量分析,测试出样气中的氧气、二氧化碳含量,对于仅含有氮气、氧气、二氧化碳气体的样气?#27492;擔?#36824;可依此计算出氮气的含量。

1  HGA-03顶空气体分析仪

  1. 设备参数
  2. O2CO2两种气体;O2的测量?#27573;?#20026;0% ~ 100%,在测量?#27573;?#20026;0% ~ 2%?#20445;?#27979;试精度为±0.1%(决对值),测试?#27573;?#20026;2% ~ 100%?#20445;?#27979;试精度为±0.5%(相对值)CO2的测量?#27573;?#20026;0% ~ 100%,测试精度为±2%氧气传感器的使用寿命大于6年,二氧化碳传感器的使用寿命大于15年;仪器可根据试样的高度及试验空间进行自?#23454;?#25972;,试样台可自动升降,试样的刺破及分析过程完全自动化;采用防堵式结构设计,可以有效避免一些粉末状试样对仪器造成的堵塞。

4.3 适用?#27573;?/span>

(1) 适用于各种包装袋中O2CO2的含量及其混合比例的测试,如面包、咖?#21462;?#22902;酪、奶茶、奶粉、豆粉、即食食品、药品等产品包装用的气调或充气包装袋。

(2) 适用于包装容器中O2CO2的含量及其混合比例的测试,如罐装咖?#21462;?#32592;装奶粉、无菌枕、西林瓶等。

(3) 可扩展应用到安瓿瓶顶部气体中O2CO2的含量及其混合比例的测试。

5、试验过程

(1) 从两种样品中分别随机抽取3个成品包装试样,用于测试分析。

(2) 用双面胶在每个试样的中间部?#36824;?#23450;密封垫片。

(3) 在设备的控制面板上设置测试时间,样气采集体积等参数信息。

(4) 取其中一个试样放置在设备的试验台上,升高试验台,直至取样针经过密封垫刺穿试样并进入包装袋内部,应注意避免取样针接触包装内部的面包。点击试验选项,取样针从试样包装袋内部采集样气并进行分析。

(5) 分别将其余5个试样置于试验台上进行测试分析。

6、试验结果

样品包装袋中的氧气含量取3个试样测试结果的算术平均值。本次试验测得KOP/CPPBOPP/CPP为包装材料的充氮包装成品中的氧气浓度分别为1.13%15.07%

7、结论

充氮包装中氧气含量是影响包装保质效果的重要因素,而包装材质的阻隔性直接影响存储期间充氮包装内部的氧气含量。本文分别对KOP/CPPBOPP/CPP两种材料包装的面包充氮包装样品中的氧气含量进行了测试,试验的过程简单,设备?#23376;?#25805;作,试验结果显示KOP/CPP为包装材料的充氮包装成品中的氧气含量明显较低,这说明KOP/CPP对氮气的保存及氧气的阻隔能力较强。济南兰光机电技术有限公司?#19988;?#23478;专业从事包装检测设备研发生产与包装检测服务的高新技术企业,现有设备可测试包装材料对氧气、氮气、水蒸气、二氧化碳、氦气、空气、六氟化硫等气体的阻隔性能及抗冲击性能、抗穿刺性能、拉伸性能、摩擦系数、热封性能、密封性能、复合牢度?#28909;?#39033;物理机械性能。愈了解,愈信任!Labthink兰光期待与行业中的企事业单位增进技术?#20302;?#19982;合作。

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